Filhote do Tapajós
Peixe amazônico grelhado com manteiga de pupunha, jambu e farofa de castanha.
FilhotePupunhaJambuCastanha
Tapajós · Onze Janelas · Espaço COP
GASTRONOMIA TAPAJÔNICA · AMAZÔNIA · BRASIL
02°26'S · 54°42'W · AMAZÔNIA
Casa doSaulo
Do Coração da Amazônia para o Mundo!
COP30 · BELÉM · 2025
A mesa do Tapajós está nos 5 continentes.
Em novembro de 2025, Belém reuniu mais de 190 países para a maior conferência climática da história da ONU. A Casa do Saulo esteve presente com estrutura própria e permanente — levando a cozinha tapajônica às mesas da diplomacia global.
MUSEU DO AMANHÃ · RIO DE JANEIRO
Onde o futuro tem sabor amazônico.
Dentro do Museu do Amanhã — ícone arquitetônico projetado por Santiago Calatrava, um dos mais visitados do mundo — a Casa do Saulo leva a Amazônia ao coração cultural do Rio de Janeiro.
ALTER DO CHÃO · PARÁ · BRASIL
O paraíso, com alma tapajônica.
Em Alter do Chão — destino natural de fama mundial, o Caribe brasileiro de águas cristalinas — o Beloalter Hotel traz a hospitalidade da Casa do Saulo para um dos cenários mais extraordinários do planeta.
O CHEF
Saulo
Jennings
Nascido às margens do Rio Tapajós, Saulo Jennings transformou a biodiversidade amazônica em arte. Sua cozinha tapajônica é autoral, intensa e profundamente enraizada na cultura do Pará — ingredientes da floresta, técnicas que honram a terra, sabores que o mundo inteiro veio querer conhecer. Hoje, o chef é chamado a eventos gastronômicos em múltiplos países, levando a Amazônia para mesas nos cinco continentes.
Gastronomia PremiumPresença Internacional5 ContinentesPartner COP (ONU)
AS UNIDADES
ecossistema único, múltiplas experiências.
EXPERIMENTE
A Floresta no Prato.
Caldeirada Tapajônica
Caldeirada de tucunaré com leite de castanha e pirão de tucupi.
TucunaréTucupiCastanha
Tapajós · Quinta de Pedras
Tacacá do Chef
Releitura autoral do tacacá clássico paraense com camarão fluvial e jambu fresco.
TucupiJambuCamarão fluvial
Onze Janelas · Museu do Amanhã
Moqueca da Floresta
Moqueca de pirarucu com banana-da-terra, coentro-bravo e azeite de castanha.
PirarucuCastanhaCoentro-bravo
Espaço COP · São Paulo
Sobremesa Amazônica
Mousse de açaí com coulis de cupuaçu e crocante de castanha.
AçaíCupuaçuCastanha
Todas as unidades
EM BREVE
A expansão não para.
EM BREVE
2026 / 27
Estamos chegando na Capital Federal.
EM BREVE
2026 / 27
Mais uma em Santarém, mas essa é "tudo em um".
EM BREVE
2026 / 27
Aguarde a próxima unidade, perto de você.